KitziBlog

Für alle die die Sendung verpasst haben

 
Ups. Gerade habe ich mir die Zeitung aus dem Briefkasten geholt und da ist die Bäckerei Will auch auf der Titelseite

Eierring, das Gebäck der 12 heiligen Nächte – deshalb hatte der Eiering früher auch nur 12 Zacken. Aber aus kulinarischen Gründen hat er jetzt mehr, die knusprigen Zacken am Eierring sind einfach zu lecker. Früher schenkten auch die Paten ihren Patenkindern zu Neujahr einen extra großen Eiering und auch diese Tradition gibt es in Kitzingen [...]

[ 31. December 2010 14:00 to 2. January 2011 14:00. ]

Das Kitzinger Traditionsgebäck der Bäckerei Will schmeckt in der Zeit zwischen den Jahren am Besten.

Und hier nochmal in der Version von Theo Steinbrenner.
Guten Beschluss wünscht das Kitziblog. Rezept der Eieringe ist ein Betriebsgeheimnis.

Netter Weihnachtsgruß von Timo, den ich den Kitziblog-Usern nicht vorenthalten möchte

Auf der Spur der Teiglinge reist “betrifft” durch Großbäckereien in Deutschland und Polen, durch die Labore der Hamburger Mühlenchemie und des dänischen Backmittelherstellers Novozymes. Und begleitet den Karlsruher Bäcker Peter Müller nach 30 Jahren Berufsjahren bei der Abwicklung seines Betriebes.

Warschau – Berlin – Wiesbaden – das die Ökobilanz stimmt – Einfach auf den Screenshot klicken, [...]

Und das alles nach der gestrigen Weihnachtsfeier. Die Lebkuchen werden ja alle noch von Hand aufgestrichen ohne Maschine. Wir hatten das mal mit einer Lebkuchenaufstreichmaschine probiert, aber da müssten wir das Rezept so derartig umstellen dass das nicht mehr die Orginal Wills Lebkuchen wären und mit 4 Mann ging das heute auch ziemlich [...]

Heute bäckt der Chef und was für schöne Krapfen das ergebacken hat

Da wird dann auch so manche Nase platt gedrückt

Die Pfanne ist voll

Horst der Hamster streifte ebenfalls durch die vollen Straßen und Gassen der Kitzinger Altstadt

Die Altstadt quoll über

Mein Neffe Tobias und seine Tochter Sarin waren auch unterwegs

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Gunter Kittel huscht durchs Bild

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Die Pfadfinder sangen [...]

Die traditionelle Art wie bei Marcus noch die Lebkuchen aufgestrichen werden findet man in Franken nicht mehr so oft. Bei den meisten Herstellern werden die Lebkuchen mit Maschinen aufgestrichen und da er nicht mehr so viele Mitarbeiter hat die diese Kunst noch beherrschen muss ich öfter mit einspringen. Hart war es nur weil ich bis [...]