A weng naus # 2437 – Frühe Runde und ein Linsenbrot

Bei angenehmen Temperaturen und wenig Wind. Das Linsenbrot ist schnell gemacht. 500g rote Linsen über Nacht einweichen. Am Morgen dann die abgewaschenen Linsen mit 300g Wasser, zwei Tl. Salz, ein Päckchen Trockenhefe und einen großen Schluck Öl. Ich habe Hanföl genommen. Alles in den Mixer. Gut durchmixen. Halbe Stunde stehen lassen in eine Form geben und dann 50 Minuten bei 185 Grad bei Umluft backen. Fertig. Getoastet schmeckt es Mega und hat nur 60 Kalorien pro Scheibe wenn man eine Toastbrotform zum Backen hernimmt. Zudem eignen sich Rote Linsen perfekt für den Muskelaufbau, denn sie enthalten viele Proteine und sind dabei sehr fettarm. Danach noch mit Emma eine Runde spazieren. Im Ohr heute u.a. Moderat at Grand Palais – Passengers

A weng naus # 2422 – Nach Morgennebel – Sonne pur

Viel Verkehr auf den Radwegen. Zudem noch Vatertag. Im Ohr heute u.a. auf der Liege in der Sonne Delerium – Silence feat. Sarah Mchlachlan (Stereo Express Remix). Leckeres Dinkelvollkornbrot mit getrockneten Tomaten und einen Kuchenlaib mit getrockneten Cranberrys habe ich gebacken.

Buchtipp: Verrückt nach Sauerteig von Anita Sumer

Rezepte für sinnliche Back- und Brotgenüsse

Ein Buch das die Herzen aller Hobbybäcker höher schlagen lässt. Verrückt nach Sauerteig – Anita Šumer weiht den Leser in die Geheimnisse des geschmackvollen Brots unserer Großmütter ein! Ihre Leidenschaft und Faszination für diese gesunde Art des Backens ist ansteckend.

Die Autorin bricht mit dem Mythos, dass Sauer­teig­backwaren dicht und sauer sind. Sie sind im Gegenteil nahrhafter, leichter zu verdauen und geschmack­voller als Backwaren, die mit Bäckerhefe hergestellt werden.

Auch salzige und süße Köstlichkeiten aus Sauerteig kommen auf den Tisch: Sauerteigpizza, Butterbrioche, Gewürzbrötchen, veganes Bananenbrot, Dinkelkuchen mit Früchten, süßer Zopf und vieles mehr …

Nach dem großen Erfolg der ersten beiden Auflagen finden Sie in der erweiterten und ergänzten 3. Auflage unter anderem neue Fotos und zwei neue Kapitel: alle Infos zur Internetbibliothek „quest for sourdough“ und zum perfekten Start für Sauerteig-Einsteiger.

Unter Šumers Anleitung entsteht ein Brot, das köstlich schmeckt und betörend duftet – und dabei gesund ist!

„Slowenische Bäckerin zeichnet Kunstwerke aufs Brot“
— BUSINESS INSIDER

„Künstlerin verwendet Brot als ihre Leinwand“
— BORED PANDA

„Diese Frau verwandelt Brot in Kunst“
— DAILY MAIL

Buch: 328 Seiten, geb. 29.90 €
erschienen: 2020
Best.-Nr.: 24170
Gewicht: 980g
ISBN: 978-3-96257-104-7

4. Auflage 2020

A weng naus # 2294 – Heute war fast alles dabei

Emma, Rennradfahren, Eveningwalk, Rudern und Krafttraining. Dann wurde noch das öffentliche Bücherregal am alten Friedhof entfernt. Wieso weiß ich nicht. (Bild unten rechts) Heute ist der Liebe-Dein-Haustier-Tag und der Cherry Pie Day. 🙂 Heute im Ohr u.a. Emerson, Lake & Palmer – Lucky Man

A weng naus # 2256 – Sieben Beaufort wird als steifer Wind bezeichnet

Ich habe das heute Morgen nach dem Schwimmen schon gemerkt das ein heftiger Wind weht. Ich bin heute ausnahmsweise mal auf dem Radweg Kitzingen – Sulzfeld – Segnitz gefahren. Viele Hunde sind da zur Mittagszeit unterwegs. Grund waren die Hecken dort die ein wenig den Wind abhalten könnten, dachte ich zumindest. Hat aber nicht viel genützt .Die Windstärke 7 ist mir zwischen Segnitz und Frickenhausen dann voll ins Gesicht geblasen. Okay ich bin schon bei Windstärke 8 gefahren. Da muss man durch. Dafür dann mit 70 Stundenkilometer von Kaltensondheim nach Kitzingen gedüst. 🙂 Im Ohr u.a. Tina Turner – Foreign Affair. Tina Turner in Höchstform und Mark Knopfler an der Gitarre. In Finnland wird heute der Runeberg Tag gefeiert und da gibt es anscheinend dann immer die Runeberg Törtchen, die ich demnächst auch einmal backen möchte.

A weng naus # 2237 – Rennradtour am Main entlang

Geärgert habe ich mich nur über die nassen Straßen. Gestern das Rad geputzt und heute wieder … naja egal. Sperrgut wurde pünktlich um 7 Uhr abgeholt und zum Mittagessen habe ich mir eine selbstgemachte Pizza gegönnt. Melanie ist gestorben. Die amerikanische Sängerin und Songwriterin, wurde 1969 durch ihren Auftritt beim Woodstock-Festival bekannt. Darum heute in der Box – MELANIE & MILEY CYRUS Look What They’ve Done To My Song, Ma

A weng naus # 2173 – Gegenwind bei Windstärke 8 und Eierringe gebacken

War ein harter Ritt zumindest zwischen Segnitz und Frickenhausen, da war der Headwind brutal. Vertrocknete Zweige sind durch die Luft geflogen. Heute am Tag des Spiegeleies habe ich ein paar Eierringe gebacken, aus alter Tradition. Wobei in den Eier-ringen gar keine Eier kommen. 🙂 (Wer Eierringe Selberbacken möchte, Anleitung steht unten). Vorher aber noch Krafttraining und eine Brückenrunde mit Emma. Danach noch leckere Nudeln gekocht, die ich zu Weihnachten bekommen habe. Mit Dill-Pesto und Parmesan. Im Ohr heute u.a. Metallica – Nothing Else Matters

Aus meinem Buch 5 Hörnli bitte … Das nächsten Jahr auf dem Markt kommt.

Kapitel 17 Eierringe ohne Eier

Die Lebensmittelkontrolleure überprüfen z. B. in den Betrieben die allgemeine Sauberkeit und Instandhaltung der Bäckereien. Reinigung und Desinfektion von Räumen und Ausstattungsgegenständen, die direkt mit Lebensmitteln in Berührung kommen. Die Durchführung von Schädlingsbekämpfungsmaßnahmen. In Bäckereien werden meistens die Gärkörbchen ausgeklopft und wenn ein Mehlkäfer zum Vorschein kommt hat der Besitzer schlechte Karten. Die Männer und Frauen vom Amt überprüfen auch dass auf den Etiketten von Backwaren das richtige Mindesthaltbarkeitsdatum abgedruckt ist. Die Kontrollen erfolgen in der Regel unangekündigt. Die Kontrollhäufigkeit ergibt sich aus einer vorgegebenen, der jeweiligen Betriebsart. Muss eine Nachkontrolle angeordnet werden so muss die der Betriebsinhaber bezahlen. Wichtig war immer, das man selber je 2 Proben mit 100 g Probenmenge als Rückstellprobe gebildet hat, damit im Krisenfall eine Rückstellprobe der Lebensmittelüberwachung übergeben werden kann und eine zweite Rückstellprobe noch für die Untersuchung durch ein selbst beauftragtes Labor zur Verfügung steht. Wir hatten meistens keine Probleme mit den Beamten. Wichtig war das alle Mitarbeiter*innen eine Kopfbedeckung trugen. Das sogenannte Bäckerschiffchen gehörte, neben weißem T-Shirt, karierter Bäckerhose und weißer Schürze zum Bäckeroutfit. Nur einmal gab es längere Diskussionen. Es ging um die Eierringe. Eigentlich gibt es hierzu gar keine gesetzlichen Vorgaben, wie viele Eier in einem Eierkuchen oder Eierring sein müssen. Es war für meinen Vater eine große Aufregung. Eierringe das Kitzinger Traditionsgebäck schlechthin stand in der Beanstandung. Da aber Eierringe im Allgemeinen seit Generationen ohne Eier gebacken werden sahen die Verantwortlichen der Lebensmittelkontrolle, nach Überprüfung der Laborkontrolle ihre Stunde gekommen um uns eine reinzuwürgen. Es dauerte Monate bis wir die Leute vom Amt überzeugen konnten das der Name Eierring sich auf die Form des Gebäckes bezieht und nicht auf den Inhalt. Zum Glück hatten wir noch ein sehr altes Rezeptbuch meines Opas wo drinnen Stand das Eierringe ohne Eier gebacken werden. Es wäre für alle Beteiligte sinnvoller gewesen die Zeit die dabei vergeudet wurde für wichtigere Aufgaben zu verwenden. Aber in Deutschland haben Beamten sehr viel Zeit, was wir auch gespürt haben.

Wer Eierringe selber backen möchte hier ist die Anleitung dazu.